Vegano

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¿Que es un vino vegano?

Un vino vegano es aquel en cuya elaboración no han intervenido productos de origen animal. Muchos vinos no son aptos para veganos debido al uso de clarificantes de origen animal como la albúmina de huevo, la cola de pescado o la caseína (obtenida de la leche.Para que un vino pueda ser calificado como vino vegano, tiene que embotellarse sin clarificar o si se clarifica, realice la clarificación con clarificantes que no sean de origen animal. Se suelen utilizar ciertas proteínas procedentes de vegetales como la patata o el trigo. A veces se utilizan carragenanos, procedente de algas marinas. También es habitual utilizar la bentonita, un polvo de arcilla que suele utilizarse en vinos blancos.

Maridajes

En cuanto a cómo maridar un vino vegano, hay una amplia variedad de platos veganos que se complementan magníficamente con diferentes tipos de vino. Por ejemplo, un risotto de champiñones y trufa se complementa con un vino tinto de cuerpo medio como un Pinot Noir o un Merlot. Si la situación amerita un vino refrescante, delicado y jugoso, para acompañar platos cítricos y vegetales en general, el Sauvignon Blanc es una excelente opción. No tengas miedo de salirte de las pautas tradicionales de maridaje de vinos y experimenta con sabores únicos. Para identificar un vino vegano, lo más seguro es buscar la certificación V-Label, sello creado en Suiza en 1966, y reconocido a nivel global como la certificación vegana más utilizada.

En España no existe ninguna legislación específica que defina los requisitos que deben cumplir un vino para ser calificado como vino vegano. Algunas bodegas tratan de certificar sus vinos mediante organismos independientes que certifican que durante su elaboración no se ha utilizado ningún ingrediente derivado de animales.

Conclusión