Vinotauro

Vista: Color rojo rubí intenso con capa alta.

Aroma: Aparecen notas a fruta escarchada.

Boca: Entrada en boca fácil, sabroso, carnoso, con final largo.

Temperatura de servicio: Entre 16 y 18ºC

Consumo: Ideal para combinar con paella Valenciana, carpacho, escabeches de caza (perdiz..), chuletillas lechal al sarmiento o chuletón a la piedra.

Descripción: Vino elaborado a partir de cepas de más de 80 años situadas en la parte más alta de la finca. El vino refleja las características del suelo y variedades locales que le aportan tipicidad y personalidad.

Suelo: Cultivado en secano, el suelo se maneja con cubierta vegetal para controlar el vigor de las plantas y tener una producción equilibrada.

Vinificación: Elaboración en depósitos de 100 HI. y 50 HI., con partidas de 6000 a 3000 kg, de uvas vendimiadas   en   su   óptimo   momento   de   maduración.   Fermentación   controlada   con remontados diarios, delestage y pissage para mejorar la extracción de las uvas y aportar de este modo lo mejor de las pieles al vino.

Las maceraciones varían entre 20-25 días en función de la madurez polifenólica de las uvas. Parte del vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas y el resto en depósito de acero inoxidable, trasegándose una vez termina esta fermentación para separar las lías antes de llenar de nuevo las barricas, tanto nuevas como de 2º año.

Envejecimiento: 18 meses en barrica 

Embotellado: Posteriormente se completó su envejecimiento en la botella durante 12 meses.