FICHA TÉCNICA

Nombre: Vegalfaro Cava Gran Reserva

Tipo de Vino: Cava Ecológico & Vegano

Variedad: 75% Macabeo y 25% Chardonnay

Volumen: 75 cl

Denominación: Cava

Alérgenos: Contiene sulfitos

Consumo óptimo: Hasta 6 años de fecha de degüelle.

CATA

Vista: Color amarillo pajizo, limpio y muy brillante, con destellos verdosos y burbujas finas e intensas que forman unos rosarios y una corona en la superficie del liquido.

Aroma: En nariz se aprecian aromas primarios a cítricos como el limón, el pomelo y el plátano, de flores blancas como el azahar y el jazmín y de rutas como la manzana verde y la pera.

Boca: En boca tiene una entrada potente con el carbónico bien integrado en el cava, es fresco, cremoso, y llena toda la boca, con un acidez correcta que no molesta al paladar, tiene un paso por boca extremadamente suave, y su postgusto es bastante largo.

Maridaje: Aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Viñedos: Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, sus suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera justo al lado de la bodega.

Elaboración: Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º-16º durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclado los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Gran Reserva, con un mínimo de 36 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado Brut Nature.

DESCRIPCIÓN

Vegalfaro Cava Gran Reserva es el coupage de las uvas de los viñedos de Macabeo de al lado de la bodega y el Chardonnay viejo cultivado en nuestra finca Los Balagueses y que es fermentado en barricas nuevas sin tostar. Está ubicada a 70 kilómetros del Mediterráneo, en un enclave ideal para la vid debido a la diversidad de sus suelos y orientaciones, así como a su elevación de hasta 900 metros sobre el nivel del mar.

LA BODEGA

Andrés Valiente y su hijo Rodolfo fundaron Viñedos y Bodegas Vegalfaro en 1999. El nombre de Vegalfaro proviene de una combinación de la palabra «vega», que significa terreno fluvial, con el nombre histórico de la propia bodega, Casa Alfaro.

Desde entonces, Rodolfo Valiente se ha esforzado por desarrollar un estilo de vinos diferenciador y muy personal en Vegalfaro, siempre basado en prácticas ecológicas y la voluntad de combinar la tradición con la innovación en la búsqueda de la expresión optima del terroir. Bodegas Vegalfaro produce vinos en tres Denominaciones de Origen: D.O. Pago de Los Balagueses, D.O. Utiel-Requena y D.O. Cava. Todos los vinos de Vegalfaro tienen la certificación ecológica otorgada por la Unión Europea.

Para hacer un gran vino solo son necesarias dos cosas: un lugar único en el que las viñas se enfrenten al reto de reflejar su terruño y la voluntad de quienes las cultivan para conseguir lo mejor de ellas.

Estamos orgullosos de presentar nuestros vinos y nuestra historia como un reflejo de la excelencia y tradición de nuestra región. Sin embargo, nada de esto sería posible sin el talento, el compromiso y la profesionalidad de nuestro equipo.