Tantum Ergo Rosé Brut Nature

  • 🇪🇸 Cava
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tantum ergo pinot
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25,65 €

Agotado

100% Pinot Noir

?? Cava

Nos gusta por la finura de su burbuja y sus aromas de gran intensidad. Un espumoso español del que sentirse muy orgulloso.

 

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature

Tipo de Vino: Cava

Bodega: Bodegas Hispano + Suizas 

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Pinot Noir

Añada: 2019

Volumen: 75 cl

Alcohol: 12%

Denominación: D.O. Cava

Servicio: 16º C

Características: Crianza sobre lías 15meses.

CATA

Vista: Color rosado pálido.
Nariz: Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Boca: Amplio, con tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio: Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje: Aperitivos y entrantes.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción: Cepas de baja producción de viñedos propios, con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.
Área: 11 hectáreas
Edad: Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo: Calizo-arcilloso.
Clima: Continental con influencia mediterránea.
Cosecha: La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días aproximadamente a una temperatura de -10ºC.
Vinificación: Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC.
Envejecimiento: La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.

DESCRIPCIÓN

Versión patria de la Pinot noir con burbujas del enólogo Pablo Ossorio. Elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos, como la Guía Peñín o el anuario de El País. También ha sido nombrado mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino

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