Recordare

Nombre del Vino: Recordare

Tipo de Vino: Blanco Joven (seco)

Bodega: Bodega Claudio

Variedad: 100% Moscatel de Alejandría

Añada: 2020

Graduación: 12°

Denominación:   Alicante

Descripción:Viñedos en secano de una edad media de 30 años situados en Jávea, Benitachell y Gata.

Vista: Limpio y brillante, de color amarillo pajizo.

Aroma: Muy aromático con notas a fruta fresca blanca, sobre un fondo verde de plantas típicas del Mediterráneo  

Boca:Un vino muy fresco, sabroso y largo que sorprenderá a muchos paladares

Temperatura de servicio: Entre 6º y 9º

Maridaje: Es un vino muy gastronómico, marida muy bien con platos de la Comunidad Valenciana como tapas, ensaladilla rusa, jamón ibérico, arroces, pucheros, sushi, sashimi, pescados y marisco. Pero también con quesos fuertes y o de pasta blanda y comida picante.

Alérgenos: Cultivo en ecológico no certificado todavía, clarificado con guisantes (apto para veganos)

Vendimia: Manual en cajas de 8 kg, se hace toda la selección en el campo. Solamente se recogen las uvas que están en óptimas condiciones. 

Suelos: Las parcelas están separadas entre sí y con diferentes orientaciones entre las Jávea, Gata de Gorgos y Bentitachell. Los suelos van desde un 80% de arena a parcelas con predominancia de arcilla y de piedra. Esto permite que la uva tenga rasgos muy diferenciados dependiendo de la zona de recolección. Dando al vino mayor complejidad que si las parcelas fueran más uniformes ó estuvieron unidas.

Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas a una temperatura controlada entre 13º y 16º grados. El vino se clarifica con proteínas vegetales. No se usan productos de origen animal en ningún momento.

PH: 3.57 – Acidez: 5.15 g/l – Azúcar residual: 0.36 g/l

Embotellado: En primavera de 2021

Crianza: Vino blanco joven sin crianza