Quod Superius 2016

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quod superius
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39,95 €

Agotado

Uva: Bobal, Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah

?? Valencia

Vino de aroma potente y elegante, en el que sobresalen las notas de fruta roja madura sobre un fondo torrefacto muy bien integrado. Ideal para acompañar carnes de vacuno de larga curación y también chocolate.

 

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Quod Superius 2016

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Bodegas Hispano + Suizas 

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Añada: 2016

Volumen: 75 cl

Alcohol: 13.5%

Denominación: D.O. Valencia

Servicio: 16º C

Características: Crianza  20 meses en barrica roble americano.

CATA

Vista: Rojo intenso de capa alta.
Nariz: Aroma potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino.
Boca: Majestuoso, aterciopelado y de tacto sedoso, que se desliza por la boca con densidad, notándose el tanino maduro y bien integrado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.
Temperatura de servicio: 16 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2023 aproximadamente.
Maridaje: Maridaje perfecto con carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Suelo: Calizo-arcillosos.
Clima: Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento: 4.000 plantas por hectárea.
Cosecha: La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC.
Vinificación: Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barrica de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerado en cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerada para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 ºC de temperatura. 15 días después se descuba sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado.
Envejecimiento: La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después de un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un ‘coupage’ que se mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasa 10 meses más como mínimo.

DESCRIPCIÓN

Quod Superius es un vino tinto elaborado mediante un coupage de distintas variedades seleccionadas a partir de cepas de baja producción. Cada uva se vinifica por separado y tras su crianza se eligen las mejores barricas de cada variedad para elaborar un coupage que madura en barricas nuevas de 300 litros.

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