Pouilly – Fumé Domaine Eric Crochet

17,40 

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100% Sauvignon Blanc

AOC. Pouilly-Fumé

 

Nombre: Pouilly-Fumé

Tipo de Vino: Vino Blanco

Bodega: Caves de Pouilly-Fumé

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Sauvignon Blanc

Añada: 2019

Volumen: 75 cl

Alcohol: 13,5%

Denominación: AOC Pouillt-Fumé

Servicio: Entre 10 y 12ºC

Nota de cata: Un vino de carácter que marida a la perfección la fruta de los agrumas maduros con la mineralidad  del suelo pedernal que predomina.

Esta añada se distingue por su equilibrio. Es un vino redondo donde destaca su elegancia.

Temperatura de servicio: 10 – 12ºC

Consumo: Ideal con carnes blancas, pescado y embutido.

El famoso Pouilly-Fumé vinificado de Sauvignon y apreciado en todo el mundo en 1400 hectáreas.

Se extiende sobre siete municipios de Nièvre y forma parte de la región vinícola del Loira.

Lo cultivan un centenar de fincas en su mayoría de propiedad familiar y dirigidas por otros tantos viticultores a apasionados.

Los viticultores de Pouilly preocupados por su entorno, apuestan por certificaciones reconocidas por sus buenas prácticas medioambientales como Terra Vitis, agrociltura ecológica, alto valor ambiental. Estas certificaciones con diferentes enfoques, tienen como objetivo preservar el medio ambiente: el terroir, la vid y las personas.

Los viticultores de Pouilly son también los propios redactores de las especificaciones de sus AOC. Establecen reglas estrictas que garantizan la calidad de sus vinos y la identidad de su denominación.

Vinificación:

Tras la vendimia y el prensado de la uva la vinificación se realiza mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable. Una primera etapa, denominada desfangado permite clarificar el mosto por sedimentación. Se inicia entonces la fermentación alcohólica gracias al conocido proceso de transformación del azúcar en alcoho por las levaduras.

Después de la fermentación (duración media de dos a cuatro semanas), las líasse depositan gradualmente en el fondo de la cuba. Luego comienza el período de crianza más o menos largo según las elecciones del enólogo. A continuación, el jugo así clarificado, que se ha convertido en vino, e recupera (desfangado) antes de la filtración y el embotellado.

Historia:

 

Muchas explicaciones diferentes gravitan en torno el origen del calificativo “Ahumado” que llev nuestro vino. Entre ellos destacan dos más: uno ligado a la variedad de uva, el otro al terroir.

 

  • En la madurez, los granos de Blanc Fumé (sinónimo reconocido de Sauvignon Blanc) se cubren con una ligera tonalidad gris que da la ilusión de un velo de humo.
  • El calificativo “ Ahumado” también hace referencia a ese inimitable “ sabor” a “Sílex” que surge al frotar el sílex, un terroir excepcional de esta denominación.

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JUNTO A POUILLY-FUMÉ DOMAINE ERIC CROCHET 2019

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Pouilly - Fumé Domaine Eric Crochet