Phinca Durmiente

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100% Rufete Blanco

🇪🇸 D.O.P Sierra de Salamanca


Este inédito monovarietal biodinámico de Rufete blanco con dos años de crianza en roble francés entrega un blanco realmente sorprendente, al estilo de los mejores vinos del Loira.

93 Puntos Parker

 

Nombre: Phinca Durmiene

Tipo de Vino: Vino blanco

Bodega: Bhilar

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Rufete Blanco

Añada: 2014

Volumen: 75 cl

Alcohol: 12,5%

Denominación: D.O.P Sierra de Salamanca

Servicio: 7 – 10ºC

Características: De una selección de las mejores uvas de la Finca. Cultivo biodinámico.

Vista: Brillante, limpio y amarillo con reflejos ambarinos.

Aroma: Intensidad alta con notas balsámicas y a miel.

Boca: Equilibrado, largo con notas frutales como a cereza. Buena acidez.

Temperatura de servicio: 7 – 10ºC

Consumo: pescado azul, marisco, setas atún y caza de pluma.

Descripción: La zona vitícola de la Sierra de Francia se extiende en el sur de la provincia de Salamanca. 

Clima: Continental.

Suelo: Suelos graníticos de la Sierra de Francia y suelos pizarrosos de la Sierra de Quilamas.

Cosecha: Vendimia manual.

Vinificación: Despalillado y selección en bodega, pisado y fermentación con levaduras autóctonas. Tras la fermentación el vino es prensado y pasa a barricas de 500 litros de roble francés. Trabajo sobre lías durante los primeros 6 meses haciendo battonages.

Envejecimiento: Envejecimiento de 24 meses en barricas de roble francés.

Phinca Durmiente surge durante uno de los viajes de David Sampedro, cautivado por el enorme potencial de la combinación suelo, clima y variedades autóctonas. Este inédito monovarietal de Rufete blanco con dos años de crianza en roble francés entrega un blanco realmente sorprendente, al estilo de los mejores vinos del Loira. 

Bhilar, Elvillar en euskera, es el proyecto de David Sampedro y Melanie Hickman. David tras pasar varios años como consultor y elaborando en bodegas alquiladas decidió centrarse y afianzar su propio proyecto. David empezó a buscar viñedos antiguos, abandonados o en decadencia en La Rioja, Navarra, Salamanca, Valencia y Galicia, y a recuperar la esencia y la elaboración artesanal en las viñas familiares de Elvillar (Álava). Con Bodegas Bhilar cultiva 8 hectáreas de su familia y otras de viticultores vecinos a los que compra uva. En Elvillar los suelos son ricos en caliza, lo que aporta elegancia y frescura a los vinos. Su bodega, que pronto será la primera de Rioja en ser acreditada por la asociación Demeter, es parcialmente subterránea y utiliza energía solar. Las fermentaciones se llevan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. David sigue un jerarquía semejante a la de Borgoña con sus vinos que están organizados por pueblo, paraje y parcela.

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