Peraj Petita Negre

10,50 

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Garnacha Tinta, Merlot, Syrah y Tempranillo.

Vino Kosker

?? Montsant

Nombre: Peraj Petita

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler de Capçanes.

Alérgenos: Vino Kosher – Contiene sulfitos

Variedad: 40% Garnacha Tintorera, 25% Merlot, 20% Syrah y 15% Tempranillo.

Añada: 2021

Volumen: 75 cl

Alcohol: 14.0%

Vista: Tono rubí de mediana intensidad.

Aroma: Intensos aromas de frutos rojos maduros.

En boca:  Se percibe una entrada aterciopelada y suave que abre paso a notas especiadas y de vainilla. Seguidamente, encontramos esa madurez de frutos rojos con notas de cerezas y frambuesas. Taninos suaves y maduros en un cuerpo medio.

Maridaje: Este tinto Kosher marida con una gran variedad de platos, desde carne blanca a arroces y verduras al horno. Recomendamos abrirlo junto a quesos, pavo al horno, curris ligeros y verduras salteadas.

Bodega: Celler de Capçanes se encuentra en CapçanesTarragona.

Suelo: La bodega cuenta con el privilegio de estar rodeado de diversos tipos de suelo: calizos, de pizarra, de panal y arcilla. La peculiaridad de éstos se refleja posteriormente en sus vinos.

Cosecha: Cepas de garnacha (25-50 años).
Tempranillo: 10-25 años de edad.
Vendimia de bajo rendimiento.
Terruño: arcilla, granito, mineral, dos parcelas de pizarra.
Pendientes y terrazas a una altitud de 180-450 m
Poda: garnacha, tradicionales viñedos en vaso; tempranillo, emparrado.

Vendimia: A mano, a principios o mediados de septiembre.
1kg-1,5 kg por cepa.
35 hl/ha (Garnacha); 40 hl/ha (el resto)

Vinificación: Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Cerificado Kosher: Lo mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj.  Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC).  Fermentación maloláctica empezada en tanques de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellas.

Envejecimiento: 9 meses en botas de roble francés nuevas y certificadas Kosher (228L), tostado medio y ligero. Posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellar.

En Capçanes, en el sur del Priorat, nuestras tierras y nuestra gente tienen siglos de historia vinícola y nos sentimos muy orgullosos de poder estar embotellando
dicha tradición hoy en día. El Celler de Capçanes fue fundado por cinco valientes familias en 1933.

Los tiempos y las necesidades del mercado cambian y eso mismo hicimos nosotros también. Después de más de 50 años desde la fundación de la bodega, nos dimos cuenta de que los grandes volúmenes y el trabajo colectivo ya no eran suficientes, teníamos que ir más allá.

¿Hacia dónde debíamos dirigirnos?

Conseguimos convencer a 80 personas del pueblo de Capçanes para invertir en nuestra (y también suya) bodega. Además, empezamos a elaborar un vino kosher,
con el método lo Mevushal, que consiguió atravesar fronteras con su éxito.

Actualmente, un 5% de la producción anual pertenece a nuestra gama de vinos kosher y el otro 95% lo configuran nuestros vinos jóvenes, semicrianzas y gama alta. Estamos muy satisfechos de poner en cada botella la mejor expresión de nuestro pueblo y para conseguirlo tenemos un equipo increíble detrás.

El mejor ejemplo es la unión de talentos que representan Jürgen y Anna. Anna Rovira es la primera enóloga de la bodega, la responsabilidad de la cual se extiende en el control de los viñedos; el alemán Jürgen Wagner es el responsable de exportación, además de contribuir con la experiencia a la definición y composición de los cupajes.

Nuestro gran equipo empieza por los agricultores que cuidan los viñedos y recogen su mejor fruto. El personal de bodega que, junto a nuestra enóloga, hacen posible la magia de nuestros vinos; y como no, todo el equipo de
personas que ponemos toda nuestra dedicación a lo que hacemos.

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