Peraj Ha’bib Pinot Noir

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100% Pinot Noir

🇪🇸 Catalunya

Vino Tinto Kosher con Crianza

Vino Vegano

 

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Nombre: Peraj Ha’abib Pinot Noir

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler de Capçanes.

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Pinot Noir 

Volumen: 75 cl

Alcohol: 13.5%

Denominación: Catalunya

Servicio: 16° C

Aroma: Delicado y bastante fresco con notas florales y de frutos rojos maduros en boca y nariz.

En boca: Un cuerpo elegante con notas especiadas en un segundo plano, pero con la fruta madura como protagonista y las notas terciarias de madera añadiendo una buena complejidad. Buen equilibrio con una acidez que mantiene vibrante a este vino y con un final largo y persistente.

Temperatura: 16ºC

Maridaje: Carnes blancas como pollo, risotto de setas y rustidos son muy buenos candidatos para maridar con este Pinot Noir.

Bodega: Celler de Capçanes se encuentra en CapçanesTarragona.

Suelo: Plantar y hacer crecer una variedad como el Pinot Noir en una zona y un clima como el de Capçanes supuso todo un reto. Gracias a una vinificación dedicada y a una parcela situada a 600, se ha conseguido lo imposible con este vino.

Cosecha: La vendimia se efectúa de forma manual entre los meses de septiembre y octubre.

Elaboración:

Fermentación controlada de entre 24 y 28º en tina de acero inoxidable. Envejecido durante 12 meses en barricas francesas Kosher nuevas, de tostado medio y ligero, seguido de otros 3 meses en tinas de acero inoxidable antes de embotellar. Sin clarificar y con un suave filtrado.

Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), un vino Kosher de alta certificación y con un alto reconocimiento a nivel mundial: Lo Mebushal (sin pasteurizar) y Le Pessaj (apto para la Pascua Judía)

Aptos para veganos

En 1933 varias familias del pueblo se unen para fundar la Cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La Cooperativa lleva el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat, en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola.  La Cooperativa se reinventó a mediados de los 90 con todos sus miembros originales como socios, en la actualidad son unos 130 socios, y producen una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib “Flor de Primavera”, reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.

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