Pavina Verdejo

Vista: Color amarillo pálido, verdoso limpio y brillante.

Aroma: Es intenso y potente en nariz. Afrutado predominando los cítricos y algo de frutas tropicales frescas, con matices herbáceos y flores blancas. Fresco y alegre. Muy aromático, típico de la variedad.

Boca:  Estructurado y con volumen. Suave, ligero, fresco, sabroso y retrogusto con leve amargor, dándole una gran personalidad. Tiene una acidez media-alta que combina muy bien con la particular mineralidad de éste vino que lo hace fácil de beber.

Temperatura de servicio: 10 – 12º C

Maridaje: Ideal para aperitivos, pescados y mariscos y arroces.

Descripción: Fincas situadas entre 450 y 700 metros de altitud en varios pueblos cercanos a Haro

Suelo: Baja fertilidad, principalmente arenoso con baja retención de humedad.

Cosecha: Vendimia manual en cajas de 15  kilogramos, teniendo lugar a comienzos de septiembre. 

Elaboración: Fermentado en depósitos de acero inoxidable a partir de levaduras autóctonas de la zona a una temperatura de entre 16 y 18°C.