Parotet

16,30 

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40%Arcos, 30% Mandó

?? D.O.P Valencia

Vino tinto ecológico con 12 meses de crianza en tinajas de barro.


El Parotet (significa Libélula) es un vino puro y fresco que expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de mandó y la finura de Arcos.

Nombre: Parotet

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler del Roure

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 60% Arcos, 40% Mandó.

Volumen: 75 cl

Alcohol: 12,5%

Añada: 2020

Denominación: D.O.P Valencia

Servicio: 16º C

Vista: Intenso color cereza picota con destellos purpura.

Aroma: Aromas intensos a fruta roja con matices minerales.

Boca: Un vino con carga fruta, buena acidez, atractivo y complejo con un final persistente.

Temperatura: 16ºC

Consumo: Perfecto con pastas, arroz con carne, carnes rojas y arroz caldoso.

Descripción: Finca Els Corrals, partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins, D.O.P. Valencia. / cultivo ecológico certificado.
Suelo: Parcelas a 600 metros sobre el novel del mar, suelos arenosos.
Edad: Viñas de 20-40 años
Clima: Mediterráneo.
Cosecha: Vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado parcial, levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en tinajas de barro.

La añada 2019 la recordaremos por dos temporales, el bueno y el malo. El bueno fue el de pascua. Una bendición (200 l/m2 en una semana santa de lluvia mansa y serena, de lluvia minuciosa, de lluvia buena). El malo fue el segundo, el que nos cayó en la segunda mitad de la vendimia. En el pueblo fue un desastre (300 l/m2 en 3 días, carreteras cortadas, ríos desbordados y casas desalojadas). Aquí arriba en Les Alcusses el temporal hizo daño a las uvas que en ese momento estaban casi maduras, especialmente a la monastrell. Es que cayó mucha agua. Muchísima. Los suelos arenosos nos permitieron acceder a las parcelas de cariñena, monastrell o arcos. Una cuidadosa selección de la uva en campo les permitió acabar la vendimia mucho mejor de lo que era de esperar. Añada de grados alcohólicos bajos y buenas acideces. Vinos más inmediatos que los de la añada 2018. De octubre de 2018 a octubre de 2019 llovieron 580 litros, casi 300 fueron durante la vendimia.

Envejecimiento: Crianza de 12 meses en tinajas de barro de 2800 litros / 13.000 botellas de 750 ml.

Parotet nace en el año 2011 para ser el primer tinto antiguo de la bodega. Elaborado con uvas de mandó y arcos criado en las viejas tinajas de barro. ¿Podemos elaborar un vino de guarda sin variedades foráneas y sin barricas de roble? Ese era el reto. Eligieron las mejores uvas de las mejores parcelas que están en la parte más alta de la finca, las elaboraron a la antigua usanza y consiguieron un precioso vino que refleja lo mejor de su historia y de su paisaje mediterráneo. Parotet es una nueva actitud, es promover el patrimonio, las variedades, su clima y su suelo, que es lo que no tienen otros y es escuchar a los viejos viticultores y tratar de volver a hacer los vinos que se hacían antes. Parotet es un vino puro y fresco que expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de mandó y la finura de arcos, que les está dando muchas satisfacciones y que poco a poco les hace ser más conscientes de la trascendencia de lo que estamos haciendo y de lo mucho que merece la pena este esfuerzo por recuperar las viejas variedades, las antiguas tradiciones y esas bellas tinajas enterradas en el corazón de estas buenas tierras, que rezuman memoria, que dignifican nuestra historia y que resulta que son fantásticas criando vinos. En valenciano, parotet significa libélula.

La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra.

La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).

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