Mestizaje 2018

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?? D.O. Valencia

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles.

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La bodega: Mustiguillo.

Nombre: Mestizaje 2018.

Variedad: 73% Bobal, 15% Garnacha, 12% Syrah.

Tipo: Tinto.

Denominación: D.O.P. El Terrerazo.

Añada: 2018.

Grado: 13.5% Vol.

Vista: Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.

Nariz: Expresiva con con aromas de fruta roja y negra con toques especiados y fondo mineral.

Boca: Fresco y con un recorrido sedoso.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Consumo: Listo para consumir ahora o durante los próximos 5 años.

Maridaje: Cocina asiática, pastas, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Cosecha: Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas.

Área: 87 hectáreas de viñedos propios.

Edad: Viñas plantadas desde 1999 en adelante.

Suelo: Calizo dolomítico con textura franco-arenosa.

Clima: Mediterráneo continental.

Cosecha: Manual en cajas de 15 kilos. La vendimia se adelantó en 10 días aproximadamente respecto a un año normal. Buen tiempo durante la misma.

Vinificación: Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26ºC. Maceración pos-fermentativa de 5 a 8 días.

Envejecimiento: Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas de 500 litros.

Embotellado: En enero de 2020 sin tratamientos de estabilización.

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P El Terrerazo y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009.

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