Dominio O´Secreto

Vista: un color amarillo con reflejos verdosos e irisaciones doradas.

Aroma: aroma intenso en el que destaca la presencia de frutas maduras bien ensambladas. En retronasal es franco, intenso y persistente, con recuerdos a flores blancas y notas cítricas.

Sabor: con buena entrada, en boca es goloso y con una excelente acidez. El final es fresco y largo.

Temperatura del servicio: entre 9° y 12° C

Consumo: sugerencia para tomarlo solo, sin acompañamiento.

Viticultura: la inclinación de la viña favorece las corrientes de aire lo que aporta un estado fitosanitario de la uva, este hecho provoca que no sea necesario utilizar ningún tipo de químico para protegerla.

Dónde: finca El Iglesiario, ubicada en el término municipal de As Neves, en el límite entre Pontevedra y Portugal, con apenas una hectárea de superficie, El Iglesiario es está escondido, de ahí el nombre del vino, con encanto y condiciones realmente únicas. Allí  se encuentran los vestigios del antiguo seminario de As Neves. Los viñedos fueron utilizados por los monjes para elaborar vino.

Crianza en barrica: crianza de 6 meses sobre lías y otros 6 en botella recuperando el concepto de albariño de guarda.

Sugerencias de acompañamiento: Solo o con aperitivos, mariscos y pescados.

Área: Galicia, suelo granítico, da un marcado carácter atlántico y la exposición al sol hace que sea un albariño más maduro, con más grados.

Edad: Vides de más de 50 años.

Vinificación: Los vinos deben trasmitir la identidad del viñedo, por eso en este vino se utilizan levaduras autóctonas, alterando lo menos posible la esencia de la uva y rescatando técnicas de vinificación originarias de la región, en ocasiones caídas en desuso.

Embotellado: 75 cl.