Viña Maria Luisa Selección especial

Nombre: María Luisa Selección Especial

Denominación de origen: D.O. Rioja.

Tipo de vino: Tinto con maduración en barrica.

Variedades: 100% Tempranillo.

Viñedos y Vendimia: viñedos propios. Vendimia manual con selección de racimos en viñedo y en entrada a bodega mediante mesa de selección.

Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 16º C; humedad cercana al 80% y ambiente oscuro.

Color: Rojo-rubí de intensidad media-alta; limpio y brillante.

Aroma: intenso. Ligeras notas lácticas, frutos rojos y especias. Muestra un buen desarrollo de los aromas secundarios de la crianza (vainillas, cacao, torrefactos) proporcionando un buen equilibrio y persistencia.

En boca: se muestra sabroso, bien armado  y con taninos maduros en buen equilibrio con acidez-alcohol. El carácter frutal domina ligeramente sobre los sabores de tostados, torrefactos, cacao y vainilla, dotándole de una complejidad muy interesante.

Elaboración: Maceración pre-fermentativa en frío durante 48-72 horas seguida de fermentación controlada entre 25º y 28º C realizada en depósitos de hormigón. Realización de pisage durante las primeras jornadas y dos remontados diarios. Fermentación malo láctica en depósito de hormigón.

Envejecimiento: 14 meses en barrica bordelesa de roble francés y americano con trasiego regulares cada 6 meses.

Temperatura de servicio: entre 16 y 18 ºC.

Maridajes recomendados: verduras a la brasa, cocidos, carnes rojas, caza, pescados azules grasos, embutidos curados y quesos.