Malvasía

Notas de cata: De un bonito color amarillo limón maduro, con brillantes irisaciones verdes.

Maridaje: verduras hervidas y a la plancha, ensaladas sin vinagre, pastas, arroz

Servicio: Entre 8 y 12º

Orgánico, Vegano

2 Ha de viñas jóvenes en arcilla blanca. 100% viñas propias. 50% cultivo de cobertura permanente.
Portainjertos de Francia para evitar problemas de calcio para la planta.
clones de Friuli, recomendados por un amigo de la bodega.
El resultado es un ramo de uvas con muy pocos granos.
El sol puede madurar los granos muy fácilmente, el aire combinado con el sol evita enfermedades

La vinificación comienza con uvas maduras superiores al 13,5%. Las uvas se ponen en la prensa sin romperlas. Fermentación del mosto con levadura autóctona con alta turbidez. El vino se coloca en un recipiente de huevo de hormigón con el fin de favorecer un flujo continuo de lías dentro del vino durante varios meses. Este flujo además de aireación a través de las paredes de hormigón, hace malvasía especial… dos meses.