Malvasía Cuvée Spéciale
11,95 €
Uvas: 100% Malvasía sobre lías
Valencia
Orgánico, Vegano
Se trata de una variedad antigua en el Mediterráneo, aunque está en continuo abandono en España.
Nombre: Malvasía Cuvée Spéciale
Tipo de Vino: Vino blanco joven
Bodega: Pago Casa Gran
Variedad: 100% Malvasía
Volumen: 75 cl
Alcohol: 13,5 % vol
Denominación: Valencia
Temperatura del Servicio: Entre 8° y 12° C.
Alérgenos: Contiene sulfitos
Notas de cata: De un bonito color amarillo limón maduro, con brillantes irisaciones verdes.
Maridaje: verduras hervidas y a la plancha, ensaladas sin vinagre, pastas, arroz
Servicio: Entre 8 y 12º
Orgánico, Vegano
2 Ha de viñas jóvenes en arcilla blanca. 100% viñas propias. 50% cultivo de cobertura permanente.
Portainjertos de Francia para evitar problemas de calcio para la planta.
clones de Friuli, recomendados por un amigo de la bodega.
El resultado es un ramo de uvas con muy pocos granos.
El sol puede madurar los granos muy fácilmente, el aire combinado con el sol evita enfermedades
La vinificación comienza con uvas maduras superiores al 13,5%. Las uvas se ponen en la prensa sin romperlas. Fermentación del mosto con levadura autóctona con alta turbidez. El vino se coloca en un recipiente de huevo de hormigón con el fin de favorecer un flujo continuo de lías dentro del vino durante varios meses. Este flujo además de aireación a través de las paredes de hormigón, hace malvasía especial…
Esta malvasía ha sido criada con lías en huevo de hormigón. Dicho huevo de hormigón mantiene un flujo continuo de vino con las lías y proporciona cuerpo y complejidad al vino.
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