Maduresa

Vista: Color cereza picota intenso. Limpio y brillante.

Aroma: Aroma de buena intensidad, de fruta roja bien madura, con delicadas y cremosas notas de su crianza en madera y con un toque mineral.

Puntuación de cata:
91 puntos Parker.
92 puntos Guia Peñin 2012.

Temperatura de consumo: Entre 14° C y 16° C.

Boca: Fresco, frutal, equilibrado, potente, concentrado, con taninos grasos bien fundidos y un agradable fondo balsámico. Largo.

Maridaje: Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.

Descripción: Es el primer vino de Celler del Roure y un interesante coupage de varietales internacionales combinados con uva mandó, una variedad local casi extinguida y que Pablo Calatayud está consiguiendo recuperar con verdadero mimo y esfuerzo, pues quedaban pocas cepas en la zona en el momento en que Pablo empezó a estudiar su potencial.

Fermentación: Fermentación maloláctica en barrica. Envejecido durante 12 meses en anforas nuevas y seminuevas de roble francés.