Les Danses
21,00 €
Variedad: 100% Mandó
Valencia
La variedad Mandó es el hilo conductor de esta familia de vinos finos, delicados y perfumados que busca un mediterráneo más fresco. Vino espumoso Ecológico
91 Puntos Peñin
Nombre: Les Danses ( Les filles D’Amália).
Tipo de Vino: Vino Espumoso Rosado de método ancestral
Bodega: Celler del Roure
Alérgenos: Contiene sulfitos
Variedad: 100% Mandó
Volumen: 75 cl
Alcohol: 10,5%
Añada: 2018
Denominación: Valencia
Servicio: Entre 6º y 10ºC
Vista: De color rosa brillante, burbujas bien integradas.
Nariz: Ligeramente rústica en la que destacan aromas de manzana.
Boca: Paladar agudo y un final seco. Buen equilibrio entre acidez, mineralidad y dulzor.
Temperatura: Entre 6º y 10ºC
Maridaje: Pasta y arroces.
LES FILLES D’AMÁLIA es un proyecto que nace en Celler del Roure pero que igual algún día echa a volar y significa que seguimos cabalgando a lomos de la Mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. Mi madre se llama Amalia y esta colección de vinos que serán dos, uno tranquilos ( Les Prunes) y otro espumoso (Les Danses), va dedicada a ella. Les filles d’Ámalia también quiere decir las hijas de Amalia, mis hermanas, y es porque este proyecto también va relacionado con ellas y con sus dos viñedos en El Bosquet y en la Casa Pitxó y porque ellas también nos han ayudado mucho a llegar hasta aquí y también merecen un reconocimiento.
La Flor que faltaba. La espuma de les Filles d’Amália, LES DANSES 2018.
Se ha hecho esperar (ya lo creo) nuestro primer espumoso. Cuarenta meses desde que pusimos esta primera añada, apenas dos mil botellas a reposar en la oscuridad de la nueva bodega fonda. Miles de burbujas danzando entre las lías (según el método ancestral, no hay más que una fermentación que debe terminar en la botella). De repente, un estallido rompe el silencio. Queremos abrir una ventana y ver el paisaje que va dibujando el vino. Gracias Pepe (Raventós i Blanc ) por tus sabios consejos. Y otra vez, silencio y tiempo. El hormigueo de las burbujas ya es muy fino. Hay que ir poniendo las botellas en punta, preparar el degüelle y todo lo necesario para vestir cada botella con su preciosa etiqueta (genial como siempre Dani Nebot), su tapón de presión y su grapa negra. Tiempo para soñar, para enamorarse de un perfume, para dejarse cautivar por el hechizo de una danza: La danza de la Esperanza.
La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra.
La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).
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