FONDO DE LA SOLANA
- Variedad:70% Giró, 25% Monastrell, 5% Merseguera
- DO:Alicante
16,95€
- Categoria:AlicanteVinos tintosBodega Manu Guardiola
- Etiquetas:GiróMonastrellMerseguera
Ficha Técnica
Nombre:
FONDO DE LA SOLANA
Variedad:
70% Giró, 25% Monastrell, 5% Merseguera
Tipo de vino:
VINOS TINTOS
Añada:
2021
Crianza:
La fermentación maloláctica la hace en acero y en barricas de roble francés usadas, donde permanece el vino 10 meses.
Volumen:
750
Bodega:
Manu Guardola Viticultor
Graduación:
14.5º
Enólogo:
Manu Guardola Viticultor
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Capa media, media-alta.
Sabor:
En boca es goloso, fino, con mucha fluidez, encontramo s un mediterráne o maduro y fresco.
Aroma:
Aromas a fruta roja y negra, incienso con toques sutiles de cuero, hierbas aromáticas y puro.
Maridaje:
Carnes rojas, a la brasa o asados, quesos curados, embutidos. Temperatura de servicio: 14º-16ºC.
Elaboración
Recolección manual con selección en campo. • Para el Giró y el Monastrel se hace una primera vendimia para el rosado y se dejan para el tinto los racimos más pequeños y sueltos. • Se encuba con un 25% de racimo entero. • Se despalilla el resto y va a depósito para fermentar con sus levaduras autóctonas. • Se hacen suaves bazuqueos con las manos y los pies, cuando la fermentación es más fuerte un par al día, luego uno. • Se prensa suavemente a los 5 días. • La fermentación maloláctica la hace en acero y en barricas de roble francés usadas, donde el vino esta 10 meses. • No se filtra ni clarifica. Embotellado en Abril del 2020. • Contiene sulfitos añadidos (único añadido a parte de uva)
Viñedo
Toda la uva proviene del paraje del “Fondo de la Solana”(Xaló), es un enclave donde tenemos la mayoría de viñas. Aquí hay un microclima fresco dentro de una zona de solana. a 240m s.n.m, en un suelo calizo franco-arcilloso, de aspecto blanco con algunas vetas marrones claro. • Las viñas de Giró y Merseguera son del año 1983, el Monastrel del 2004
La Bodega
Nuestra filosofía de trabajo es ser respetuosos con la naturaleza y el medio ambiente, por eso trabajamos todas las parcelas en ecológico, es decir, en la manera tradicional de cultivar la viña. Nuestras parcelas están llenas de vida, tratamos de cuidar la fauna auxiliar que nos ayudará a tener un equilibrio en nuestro entorno y de este modo facilitar que nuestras uvas estén sanas a la hora de vendimia. Fermentamos los vinos con levaduras autóctonas, no añadimos ningún tipo de aditivo excepto un poco de sulfitos, ni filtramos ni clarificamos. De este modo intentamos que el vino que vamos a beber sea la máxima expresión de la uva que cultivamos en el campo. Es mi forma de traer alegría y felicidad al mundo. Espero que disfrutéis de mis vinos.
