Eulàlia de Pons Brut reserva

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50% Macabeo, 40% Xarel-lo y 10% Parellada

?? D.O Cava

Cava Brut nature con mínimo 24 meses de crianza

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Nombre: Eulàlia de Pons

Tipo de Vino: Cava Brut Reserva

Alérgenos: Contiene sulfitos

Crianza: 24 meses

Variedad: 50% Macabeo, 40% Xarel-lo y 10% Parellada

Volumen: 75 cl

Temperatura del servicio: 4°C – 8°C.

Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)

Eulàlia de Pons Brut Reserva es un Cava de los llamados de perfil maduro. La crianza es de un mínimo de dos años y eso se nota. En nariz son evidentes las notas clásicas de espumoso de buena evolución: manzana golden muy madura que ha empezando a oxidarse, toques de pastelería que recuerdan al merengue y la milhoja y algunos matices florales. Todo ello con finura y elegancia. En boca tiene buena cremosidad y tensión, una burbuja fina totalmente integrada, una buena acidez y un suave amargor que redondea el conjunto. A pesar de su madurez, no hay rastro de pesadez en ningún momento. Resulta fresco y muy agradable y apetece seguir bebiendo sin parar.

Temperatura del servicio: 4°C – 8°C.

Envejecimiento de un mínimo de 24 meses

Vinificación:

Método tradicional (segunda fermentación en botella). Estos cavas, con una crianza mínima de 18 meses, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Siguen el mismo proceso de elaboración hasta el momento del degüelle. En nariz, los aromas afrutados dejan lugar también a notas de crianza. En boca aparecen la fruta blanca, el ligero toque de tostados y la frescura delicada aportada por el perfecto coupage de las variedades tradicionales que dan la untuosidad justa en boca, con la cremosidad de burbuja típica de los cavas Miquel Pons.

Finca: 

Actualmente la familia Pons gestiona 60 hectáreas de viñedo comprendidas entre el Término de Subirats más al Norte hasta la finca del Rovellar situada en la población de Sant Marçal en la comarca del Alt Penedès., lo que permiten a las cavas cultivar con delicadeza y esfuerzo sus viñedos, y expresar características geográficas del Penedès diferentes sus variedades de uva.

Las fincas de la familia Pons están situadas en los términos municipales de las siguientes poblaciones, en el Alt Penedès: La Granada del Penedès, Vilafranca del Penedès, Santa Fe del Penedès, Lavern (Subirats), Avinyonet del Penedès. En el Baix Penedès: Sant Marçal.

Los terrenos de nuestras fincas son generalmente calcáreo-arcilloso, con presencia abundante de cal y con oscilaciones en la profundidad del terreno, con una capacidad de retención hídrica notable debido a la arcilla.

Climáticamente el Alt Penedès es marcado por el contraste entre el día y la noche, con días calurosos y noches frescas mientras que la finca más próxima al Baix Penedès está más influenciada marítimamente con fuertes insolaciones y temperaturas más templadas con veranos calurosos y húmedos. La combinación de estas condiciones de clima y las variaciones en la composición y riqueza del suelo condicionan el ciclo de maduración del viñedo.

En el año 2013 de la mano de Joan Pons i Font cabeza de viñedo de la bodega hemos empezado el camino hacia la reconversión hacia viñedo ecológico lo que nos permite garantizar a nuestro consumidor que hagamos una agricultura sostenible utilizando bajas dosis de azufre y cobre, lo que nos permite reiterar nuestro compres con el consumidor final elaborando productos más naturales como garantizado el respeto por la naturaleza y la cultura de nuestro entorno.

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