ELS PÁJAROS

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Variedad: 100% Cariñena de viñas viejas

?? D.O. Montsant

Un vino procedente de viñedos viejos de la alta montaña

 


Nombre: Els Pájaros

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Celler de Capçanes 

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Cariñena de viñas viejas

Añada: 2019

Volumen: 75 cl

Alcohol: 15%

Denominación: D.O. Montsant

Servicio: 14 – 16ºC

Características: Con crianza, Vegano, Ecológico

Nota de Cata

Color: Rojo de alta intensidad con reflejos violetas.

Nariz: Aromas especiados y de arándanos. Amplio surtido de frutas del bosque, como las moras, grosella y los arándanos. Regaliz, notas de casis y pimienta que añaden aun mayor intensidad y complejidad a una Cariñena con un gran cuerpo y volumen.

Bocas: Los taninos los encontramos bien integrados y la madera se percibe a través de las notas de frutos secos y ahumados.

Temperatura de servicio: 14 – 16º C

Maridaje:La generosa voluptuosidad de este vino requiere maridajes con platos de un calibre semejante, desde una barbacoa clásica a unos platos bien elaborados de carne roja. En un nivel más vegetariano, este vino marida perfectamente con un amplio rango de quesos y con platos de pasta o verduras salteadas.

VINIFICACIÓN

VINIFICACIÓN

Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC)

Maceración: 30 días

Fermentación alcohólica y malo láctica en foudre francés (3000L)

Suave filtraje antes de embotellar (si necesario)

ENVEJECIMIENTO

12 meses en foudre francés (3000L), de ligero y medio tostado

VENDIMIA

A mano, finales de Septiembre

La tierra que heredamos os la mostramos a través de nuestros vinos

En Capçanes, en el sur del Priorat, nuestras tierras y nuestra gente tienen siglos de historia vinícola, y nos sentimos muy orgullosos de poder estar embotellando dicha tradición hoy en día. El Celler Capçanes fue fundado por cinco valientes familias en 1933.

Los tiempos y las necesidades del mercado cambian, y eso mismo hicimos nosotros también. Después de más de 50 años desde la fundación de la bodega, nos dimos cuenta de que los grandes volúmenes y el trabajo colectivo ya no eran suficientes, y teníamos que ir más allá.

¿Hacia dónde nos teníamos que dirigir?

Conseguimos convencer a 80 personas del pueblo a invertir en nuestra (y también suya) bodega. Además, comenzamos a elaborar un vino kosher, con el método lo Mevushal, que consiguió atravesar fronteras con su éxito.

Actualmente, 5% de la producción anual pertenece a nuestra gama de vinos kosher y el otro 95% lo configuran nuestros vinos jóvenes, semicrianzas y gama alta. Estamos muy satisfechos de poner en cada botella la mejor expresión de nuestro pueblo, y para conseguirlo tenemos un equipo increíble detrás.

El mejor ejemplo es la unión de talentos que representan Jürgen y Anna. Anna Rovira es la primera enóloga del celler, la responsabilidad de la cual se extiende en el control de los viñedos; y el alemán Jürgen Wagner es el responsable de exportación, además de contribuir con la experiencia a la definición y composición de los cupajes.

Nuestro gran equipo empieza por los agricultores que cuidan los viñedos y recogen su mejor fruto. El personal de bodega que, junto a nuestra enóloga, hacen posible la magia de nuestros vinos; y como no, no cabe olvidarse del resto de personas que le ponemos toda nuestra dedicación a lo que hacemos.

Catavinum World Wine & Spirits Competition 2022:

  • Els Pájaros 2019: 95p./Great GOLD

50 Great red wines of the World 2022:

  • Els Pájaros 2019: GOLD

Guía Proensa 2022:

  • Els Pájaros 2019: 94 pts.

La Guía de Vinos de Cataluña 2022:

  • Els Pájaros 2019: 9,63/10pts

Premios Vinari 2021:

  • Medalla de Plata

James Suckling 2021:

  • Els Pájaros 2019: 92pts. «A lovely carignan with dark-fruit, spice and black-pepper character. Medium body, lightly silky tannins and a delicious finish. Slightly smoky at the end. Very typical. Vegan.»

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