ELS PÁJAROS
33,00 €
Variedad: 100% Cariñena de viñas viejas
D.O. Montsant
Un vino procedente de viñedos viejos de la alta montaña
Nombre: Els Pájaros
Tipo de Vino: Vino Tinto
Bodega: Celler de Capçanes
Alérgenos: Contiene sulfitos
Variedad: 100% Cariñena de viñas viejas
Añada: 2019
Volumen: 75 cl
Alcohol: 15%
Denominación: D.O. Montsant
Servicio: 14 – 16ºC
Características: Con crianza, Vegano, Ecológico
Nota de Cata
Color: Rojo de alta intensidad con reflejos violetas.
Nariz: Aromas especiados y de arándanos. Amplio surtido de frutas del bosque, como las moras, grosella y los arándanos. Regaliz, notas de casis y pimienta que añaden aun mayor intensidad y complejidad a una Cariñena con un gran cuerpo y volumen.
Bocas: Los taninos los encontramos bien integrados y la madera se percibe a través de las notas de frutos secos y ahumados.
Temperatura de servicio: 14 – 16º C
Maridaje:La generosa voluptuosidad de este vino requiere maridajes con platos de un calibre semejante, desde una barbacoa clásica a unos platos bien elaborados de carne roja. En un nivel más vegetariano, este vino marida perfectamente con un amplio rango de quesos y con platos de pasta o verduras salteadas.
VINIFICACIÓN
VINIFICACIÓN
Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC)
Maceración: 30 días
Fermentación alcohólica y malo láctica en foudre francés (3000L)
Suave filtraje antes de embotellar (si necesario)
12 meses en foudre francés (3000L), de ligero y medio tostado
VENDIMIA
A mano, finales de Septiembre
La tierra que heredamos os la mostramos a través de nuestros vinos
En Capçanes, en el sur del Priorat, nuestras tierras y nuestra gente tienen siglos de historia vinícola, y nos sentimos muy orgullosos de poder estar embotellando dicha tradición hoy en día. El Celler Capçanes fue fundado por cinco valientes familias en 1933.
Los tiempos y las necesidades del mercado cambian, y eso mismo hicimos nosotros también. Después de más de 50 años desde la fundación de la bodega, nos dimos cuenta de que los grandes volúmenes y el trabajo colectivo ya no eran suficientes, y teníamos que ir más allá.
¿Hacia dónde nos teníamos que dirigir?
Conseguimos convencer a 80 personas del pueblo a invertir en nuestra (y también suya) bodega. Además, comenzamos a elaborar un vino kosher, con el método lo Mevushal, que consiguió atravesar fronteras con su éxito.
Actualmente, 5% de la producción anual pertenece a nuestra gama de vinos kosher y el otro 95% lo configuran nuestros vinos jóvenes, semicrianzas y gama alta. Estamos muy satisfechos de poner en cada botella la mejor expresión de nuestro pueblo, y para conseguirlo tenemos un equipo increíble detrás.
El mejor ejemplo es la unión de talentos que representan Jürgen y Anna. Anna Rovira es la primera enóloga del celler, la responsabilidad de la cual se extiende en el control de los viñedos; y el alemán Jürgen Wagner es el responsable de exportación, además de contribuir con la experiencia a la definición y composición de los cupajes.
Nuestro gran equipo empieza por los agricultores que cuidan los viñedos y recogen su mejor fruto. El personal de bodega que, junto a nuestra enóloga, hacen posible la magia de nuestros vinos; y como no, no cabe olvidarse del resto de personas que le ponemos toda nuestra dedicación a lo que hacemos.
Catavinum World Wine & Spirits Competition 2022:
- Els Pájaros 2019: 95p./Great GOLD
50 Great red wines of the World 2022:
- Els Pájaros 2019: GOLD
Guía Proensa 2022:
- Els Pájaros 2019: 94 pts.
La Guía de Vinos de Cataluña 2022:
- Els Pájaros 2019: 9,63/10pts
Premios Vinari 2021:
- Medalla de Plata
James Suckling 2021:
- Els Pájaros 2019: 92pts. «A lovely carignan with dark-fruit, spice and black-pepper character. Medium body, lightly silky tannins and a delicious finish. Slightly smoky at the end. Very typical. Vegan.»
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