FICHA TÉCNICA

Nombre: El Lince de Perahigos

Tipo de Vino: Vino Blanco

Bodega: El Perahigo

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Rufete Blanco

Añada: 2020

Volumen: 75 cl

Alcohol: 13%

Denominación: Sierra de Salamanca

Servicio: Entre 8 y 10ºC

Características: De una selección de uvas autóctonas con gran potencial enológico.

CATA

Vista: Un vino de aspecto muy pálido, casi transparente.

Aroma: A fruta blanca y tropicales se combinan con notas cítricas y un fondo mineral muy agradable.

Boca: Extremadamente fresco, con muy buena acidez y un gusto muy delicado y acertado.

Temperatura de servicio: De 8 a 10ºC

Consumo: Es el compañero perfecto con Arroces, pastas, embutidos, patés y foie, sushi, ceviches…

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción: Los viñedos están situados principalmente en los pueblos de Sotoserrano y Miranda del Castañar, ocupando un total de 29 Ha.

Suelo: El viñedo, integrado totalmente en el paisaje, se cultiva en bancales, de forma tradicional, con técnicas que se encuadran dentro de una viticultura ecológica, sin uso de herbicidas ni insecticidas, en parcelas pequeñas, separadas entre ellas y rodeadas de vegetación que las protege. suelos arcillosos procedentes de pizarras que proporcionan una mayor estructura y mineralidad a los vinos.

Clima: Microclima de la Sierra de Francia muy adecuado para el cultivo de la vid. Clima Mediterráneo, húmedo con influencia de vientos atlánticos.

Vinificación: La elaboración de los vinos empieza en el viñedo para obtener poca producción pero de uva de gran calidad. Se vendimia de forma manual, en cajas, seleccionando las parcelas en su momento óptimo de madurez y se elabora de forma natural respetando las características de nuestro suelo, clima y variedades, en definitiva “Embotellamos nuestro paisaje”.

DESCRIPCIÓN

De nuestra tierra obtenemos diferentes vinos, auténticos y ligados por diferentes razones. Después del trabajo en el viñedo, absolutamente respetuoso con el medio ambiente, nuestra producción es pequeña pero de muy alta calidad. Y con estas uvas, que encierran todo lo que esta tierra tan rica en diferentes suelos y de gran biodiversidad nos ofrece, hicimos nuestro primer vino “ Perahigos”, un tinto roble con marcado carácter frutal, expresivo, equilibrado y sabroso. La próxima cosecha ya está puesta en marcha, la bodega ya está llena de nuevos caldos que poco a poco se transformarán en las nuevas líneas de vinos. Con una cosecha excelente y con las variedades de rufete , tempranillo y garnacha, incluidas dentro de la Denominación de origen protegida Sierra de Salamanca y de la cual formamos parte, elaboramos nuestros vinos: tinto joven, tinto roble, crianza tinto y reserva. Contamos con dos lineas de vino;

LA BODEGA

PERAHIGOS es la máxima expresión de toda una filosofía que subyace a un proyecto enológico integral situado en un enclave excepcional y único llamado “Sierra de Francia”, ubicado en el sur de la provincia de Salamanca, en España. Este lugar fue nombrado Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia en el 2006 y Parque Natural de las Batuecas, además de pertenecer a la red Natura 2000. Estas distinciones ya nos hacen suponer lo privilegiado e inigualable de estos parajes.

Es en este lugar donde la naturaleza, el arte y la tradición se escriben con letras mayúsculas donde se ubica nuestro proyecto, PERAHIGOS.