Dilema

Nombre: Dilema

Tipo de Vino: Vino blanco

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: Verdejo

Volumen: 75 cl

Graduación: 13%

Añada: 2020

Denominación: Ruedo

Bodega: Azabache

Servicio: 8 – 10°C 

Nota de cata:

Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos muy brillantes.

Aroma: Muy complejo, con notas herbáceas, anisadas e hinojos, finas hierbas y cítricos con un fondo de fruta tropical muy expresiva.

Sabor: La entrada es fresca y muy untuosa. Posee un gran equilibrio con un final largo y redondo. El retrogusto es muy persistente, dejando excelentes recuerdos de fruta verde, el final de boca es largo e invita a seguir bebiendo.

Es muy persistente, dejando excelentes recuerdos de fruta verde, el final de boca es largo e invita a seguir bebiendo.

Maridaje: Marisco, pescados, carnes blancas y patés.

Es un vino blanco elaborado a partir de viñedos situados a 700 metros de altitud, en plena meseta Castellana de la Denominación de Origen Rueda, entre las poblaciones de La Seca, Serrada y Rueda, en terrenos cascajosos por don un día pasó el Río Duero.

La vendimia es realizada por la noche, con el fin de recoger las uvas a la temperatura más baja posible. A continuación hacemos pasar las uvas, por un intercambiador tubular hasta conseguir bajar la temperatura entre 6° y 8°C, de esta forma podemos extraer los aromas de la piel macerando el mosto durante aproximadamente doce horas.

Por el método de escurrido se obtiene el mosto flor con el que se va a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 16°C durante 12 a 15 días obteniendo un vino blanco muy aromático, de un color verdoso brillante y bonito.