Con 2 Huevos

Vista: Color granate con tonos violáceos que denotan su juventud.

Nariz: Vino muy aromático donde destaca sobre todo la fruta en el que destaca la fruta por encima de la madera en un primer impacto. Se huele la fruta negra en forma de mora y ciruela acompañada de tonos especiados cedidos por el roble, lo que da una elegancia perceptible a este vino. Con el tiempo, van apareciendo los tonos torrefactos.

Boca: En boca se aprecia un vino con cuerpo y estructura, totalmente redondo y aterciopelado. Su retrogusto es sabroso y duradero en el tiempo.

Temperatura del Servicio: Se recomienda servir a una temperatura entre 16° y 18° C.

Consumo: Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad a la hora de consumirlo.

Maridaje: Se recomienda maridar con embutidos, carnes a la brasa, pasta boloñesa y quesos fuertes.

Dónde: En viñedos de 15 a 35 años de edad, situados en La Rioja Alta.

Área: 30 hectáreas de viñedo propio que se encuentran a una altitud de 600 metros sobre el término municipal de Oyón, uno de los enclaves de La Rioja Alavesa.

Clima: microclima “perfecto” para el desarrollo y la maduración de la uva.

Vinificación: Con 2 Huevos 2012 es un monovarietal de Tempranillo fermentado a baja temperatura (maceración prefermentativa en frío) y muy lentamente, para incrementar la extracción aromática y de color, durante unos días antes de comenzar la fermentación alcohólica.

Vendimia: se realiza cuando los parámetros de madurez tecnológica y fenólica alcanzan sus óptimos resultados. Se lleva a cabo de forma manual, previa selección en campo. Posteriormente, se realiza otra selección cuando la uva entra en la bodega, para aceptar únicamente la uva en un estado sanitario perfecto.

Cosecha: 17 depósitos de acero inoxidable hechos a medida, con una capacidad máxima de entre 10.000 y 30.000 litros. Estas dimensiones permiten trabajar con gran flexibilidad, elaborando cada pago por separado al objeto de extraer el máximo potencial de la uva, aumentando así la calidad de los vinos.

Envejecimiento: Está da comienzo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura muy baja y de una forma muy lenta, hasta terminar días después a unos 26ºC. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés y americano. 

Crianza: crianza de 10 meses en barrica de roble americano y francés, y posteriormente se pasa a botella donde permanecerá durante 6 meses en la fase de afinamiento. 

Embotellado: El vino antes de su embotellado es filtrado y previo a esta etapa, es sometido a una clarificación y estabilización muy suave, con el fin de preservar todas sus características de una forma íntegra.

Superficie: Suelos arcillo-calcáreos.