FICHA TÉCNICA

Nombre: Gramona III Lustros

Tipo de Vino: Espumoso Gran Reserva

Bodega: Gramona

Variedad: 30% Macabeo, 70% Xarel·lo

Alcohol: 12%

Denominación: Cava

Subzona: Corpinnat

Capacidad: 0,75 cl.

CATA

Vista: Color amarillo pálido con reflejos pajizos.

Nariz: Intenso, destaca la fruta blanca madura, la manzana, el melocotón de viña. Notas cítricas de piel del limón. Tonos anisados, hinojo. Recuerdos de trigo. Mantequilla, brioche. La oxigenación potencia los aromas maduros: tarta de manzana, mazapán, yema tostada.

Boca: Notable entrada, amplio a su paso, vivaz y refrescante, de burbujas finas y cremosas. Notas de compota de la fruta madura y panadería. Un vino que, año tras año, demuestra su personalidad y finura.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Maridaje: Muy versátil, con todo tipo de entrantes (canapés fríos y calientes).

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción: Viñedos situados en la región del Alt Penedés.

Suelo: Suelos franco arcillosos y calcáreos. Aluviales si están cercanos al río Anoia.

Clima: Clima mediterráneo.

Cosecha: Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos. Viticultura siguiendo parámetros ecológicos y biodinámicos. No se usan ni herbicidas ni pesticidas químicos, solo se emplean recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Se mantienen las cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica se vinifica; se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas. La bodega elabora sus propios preparados y compost animal y vegetal a partir de su huerto de plantas medicinales y de la granja de vacas, ovejas y caballos.

nte del mar que aumenta la humedad.

Vinificación: Las variedades de uvas que participan en el ‘coupage’ se vinifican por separado. Se usa mesa de selección, la uvba entra a la bodega por gravedad. Prensado del racimo entero. Usan las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con prensas especializadas en el prensado de uva entera de fincas provenientes de 12 viticultores de Aliances per la Terra. El toque de licor de expedición que proviene de su solera centenaria aporta la firma inconfundible de la casa, símbolo de elegancia que ha hecho que este espumoso se convirtiera en un clásico.

Envejecimiento: Crianza de más de 60 meses. Dosaje inferior a 8 gramos de azúcar por litro.

DESCRIPCIÓN

Los cava Gramona rozan la elegancia y calidad de los champanes. Gramona III Lustros Gran Reserva es una de sus mejores creaciones. Un cava con una larga crianza y altos niveles de sofisticación y complejidad.

LA BODEGA

En la actualidad, es la quinta generación de los Gramona Batlle, Jaume y Xavier, la encargada de gestionar la bodega y de seguir elaborando cava según el método tradicional, pasando de generación en generación el amor por la tierra y la vid de sus antepasados. Su último paso ha sido la modernización del Celler Batlle, convirtiéndolo en una bodega futurista construida bajo los viñedos, con capacidad para seguir elaborando algunos de los mejores cavas y vinos de España.