Citius
22,95 €
100% Pinot Noir
Castilla y Léon
92 Puntos Parker
Medalla de Oro en el Mundial des Pinots
Nombre: Alta Pavina
Tipo de Vino: Vino Tinto
Bodega: Alta Pavina
Alérgenos: Contiene sulfitos
Variedad: 100% Pinot Noir
Añada: 2018
Volumen: 75 cl
Alcohol: 14,5%
Denominación: Vino de la Tierra de Castilla y León
Servicio: 13 – 16ºC
Características: Vino tinto elegante, limpio, aromático, persistente y muy bien estructurado.
Vista: Color rubí claro, muy limpio y brillante.
Aroma: Nariz elegante y delicada donde destacan aromas muy frescos de frutos rojos, negros e incluso florales, fundidos sutilmente con el aporte del roble en el que ha descansado y que le ha dotado de complejidad y expresividad.
Boca: En la boca sorprende su delicadeza y aterciopelada sensación sin dejar de mostrar viveza, expresividad y persistencia. Mineralidad, acidez y frescura que incitan a seguir disfrutando.
Crianza: 18 meses de barricas de roble francés
Temperatura de servicio: 16º C
Maridaje: setas, hongos, carnes, pollo asado, pescados en salsa, tapas.
Consumo: hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.
Descripción: Alta Pavina es una bodega situada en el municipio vallisoletano de La Parrilla, a mil metros de altitud, que elabora vinos muy singulares con variedades foráneas y autóctonas marcados por su elegancia y finura. Actualmente están al mando los hermanos Hugo y Diego Hortega.
Suelo: Suelo franco-calcáreos sobre la Ribera del Duero.
Clima: Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinificación: Maceración prefermentativa de 5 días de duración a 14ºC. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba (Levadura autóctona). 10 días de maceración con remontados muy cortos y suaves con un número máximo de dos veces al día para no hacer excesiva extracción tánica. Temperatura máxima de fermentación: 25ºC.
Envejecimiento: Durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Elaboración:
Uva seleccionada rigurosamente de determinados parcelas de Pinot Noir del Pago de Pavina. El vino está elaborado según la vieja tradición Borgoña.
Enólogos: Isaac Fernández y Custodio Zamarra
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