Cartabón Maceración Carbónica
10,50 €
Variedad: 100% Bobal
Utiel-Requena
Sin duda un auténtico vino de autor, sin ningún aditivo ni sulfuroso añadido.
Nombre: Cartabón Maceración Carbónica
Tipo de Vino: Vino Tinto Joven
Bodega: Escuadra Bodega y Viñedo
Variedad: 100% Bobal
Graduación: 13º
Volumen: 75 cl
Denominación: D.O. Utiel-Requena
Características: Tinto joven sin aditivos, todos los procesos son manuales y artesanales. Sin sulfitos
Añada: 2021
Vista: Color rojo picota amoratado de muy buena capa, tiñe la copa y la llena de finas lágrimas.
Aroma: Sensación frutal de corte fresco y de una buena madurez. Hay zumo de moras de barranco, arándanos y grosellas y un toque de cassis. Fondo goloso y vegetal fresco, notas tostadas e incluso un punto especiado como a pimienta roja y negra.
Boca: Entrada es redonda, algo pizpireta, aún tiene chispa, burbujita, frescor, sabor y pundonor.
Envejecimiento: Maceración carbónica durante 10 días completos. Al comienzo del día 11 se prensa y acaba de fermentar en los siguientes 6 días (a baja temperatura, pues los días ya empezaban a ser fríos).Se embotella el día 14 de diciembre de 2021 (479 botellas).
Toda la elaboración, de nuevo, se realiza con levaduras autóctonas.
Escuadra es la representación, en forma de bodega, de la manera que tiene Pablo Carrión de entender el oficio de viticultor que desarrolla, y por tanto, de entender la vida.
Una bodega pequeña y artesanal que no es sino la extensión de las viñas que cultiva en Los Isidros, en el entorno del Parque Natural de las Hoces del Cabriel, en la que trata de reflejar en su vino la realidad de las viñas y del paisaje donde se ubica para, con ello, ponerlas en el foco y darles la visibilidad y el valor que tradicionalmente se les ha negado a estos entornos rurales.
En Bodegas y Viñedos Escuadra todo está en regla. Las barricas y botellas se alinean al compás que dicta Pablo Carrión, arquitecto de formación, agricultor de vocación y enólogo por pura pasión.
Pablo practica una viticultura de precisión, con tanta sabiduría que apenas necesita intervención, para obtener uvas sanas y saludables que transforma en vinos sin aditivos, con una especial fijación por los vinos jóvenes y las maceraciones carbónicas. Como buen arquitecto en Bodegas y Viñedos Escuadra todo lo tiene milimetrado, en la viña y en bodega, y en sus vinos se nota. Geometría o barbarie.
Historia del Rafael Cambra Dos 2017
La bodega Rafael Cambra se caracteriza por por tratar a la tierra como a las viñas con mucho amor. Es un modus operandi clave para ellos, que les permite obtener un resultado óptimo después de muchas horas de trabajo y cuidado en su bodega. Se preocupan, además, por el entorno que interviene en sus vinos (Rafael Cambrad Dos 2017 o Soplo) : el sol, los insectos, los pájaros, y hasta las amapolas que son polinizadas por las abejas.
Sus vinos reflejan ese mimo y ambiente, el sol del Mediterráneo, la calidez de su clima y la altura de las sierras.
¿Con qué alimento debo acompañar el Rafael Cambra Dos 2017?
El Rafael Cambra DOS 2017 es un acompañamiento ideal para carnes rojas asadas y a la parrilla, cordero asado y pato.
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