Barahonda Summum

Nombre: Barahonda Summum

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Barahonda

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Monastrell

Volumen: 75 cl

Crianza: 16 meses

Añada: 2020

Denominación: Yecla

Temperatura servicio: 15 – 16 ° C

Vista: Rojo picota intenso.

Aroma: Aroma a frutas confitadas y suaves tostados, con un amplio cuerpo carnoso y estructurado, con un fondo goloso y amable, envolvente y persistente.

Sabor: En boca es carnoso, con cuerpo y estructurado . Goloso y envolvente.
Final persistente.

Temperatura servicio: 15 – 16 ° C

Crecen a una altitud entre 400 y 800 metros sobre el nivel del mar, en suelos profundos formados por rocas calizas y pobres en materias orgánicas. El
clima es continental, con temperaturas que oscilan entre los -6 °C en invierno y los 40 °C en verano. Todos estos factores, junto a una escasa pluviometría y
el salto térmico entre el día y la noche, producen una maduración lenta y favorecen la concentración y la intensidad de sabores, color y aromas en las
uvas.

En la actualidad contamos con 150 hectáreas en propiedad y 600 hectáreas controladas por nuestro departamento técnico agrícola, con el fin de obtener las mejores uvas. Las viñas están plantadas siguiendo un modelo rectangular o cuadrado —según sea vaso o espaldera— con una densidad de plantación que varía entre las 1200 cepas por hectárea cultivadas en secano y 2900 cepas por hectárea en regadío. En ambos casos se permite la condición de viñedo en vaso o espaldera.

Suelo: Baja fertilidad, principalmente arenoso con baja retención de humedad.

Cosecha: Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, teniendo lugar a
comienzos de septiembre.

Vinificación: En la mesa de selección se eligieron los mejores racimos, que
fermentan artesanalmente en tinos de madera a temperatura controlada, entre
27 y 28 ºC.

Envejecimiento: Durante 16 meses el vino crió en barricas nuevas de roble
francés.

Embotellado: Posteriormente se completó su envejecimiento en el
botellero subterráneo de la bodega durante 10 meses más.

Vinificación: En depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura máxima entre 20 y 25 °C. Una vez finalizado el proceso de maceración
postfermentativa el vino pasó a barricas donde realizó la maloláctica.