Avan

Vista: Color rojo picota intenso prácticamente opaco borde violáceo.

Nariz: Alegre, jovial, divertido. Un conjunto de aromas predominado por las frutas rojas en primera parte y con ciruelas negras y flores de violeta de fondo. Aroma muy intenso y persistente.

Boca: Sabroso como una fruta Madura y refrescante, con un gran equilibrio y frescura.

Temperatura del Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de 16 °C.

Consumo: Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad a la hora de consumirlo.

Maridaje: Se recomienda maridar con platos principales de pasta, arroces, legumbres o pollo asado. 

Dónde: Cepas plantadas a más de 900 metros de altitud en un total de 33 hectáreas, localizadas en la provincia de Burgos.

Crianza: 12 meses de crianza en barrica nueva de roble francés.

Área: Viñedos de más de 30 años de antigüedad, trabajados de forma natural y orgánica utilizando las fuerzas de la naturaleza.

Clima: El clima en esta zona es mediterráneo pero con carácter continental, caracterizado por una pluviometría moderada-baja, veranos secos e inviernos largos y rigurosos. También hay que destacar las grandes oscilaciones térmicas entre estaciones.

Vinificación: Una vez en la bodega realiza una vinificación tradicional, con levaduras autóctonas para la fermentación y con dosis bajas de sulfuroso en todo el proceso. Tras el prensado, el mosto fermenta junto a sus lías en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. 

Cosecha: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Los racimos se transportan a la bodega donde se seleccionan en mesa y se despalillan.

Embotellado: Tras la crianza en barricas de roble francés nuevas durante 12 meses. 

Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble, 90% francés y 10% americano, donde el 50% de la barrica es nueva y el 50% restante es de un año.

Suelo: Suelos calcáreos con arena y arcilla.