Alta Pavina Pinot Noir

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Variedad: 100% Pinot Noir

?? D.O. Castilla y Léon

Un vino crianza de 6 meses en barricas de roble francés


Nombre: Alta Pavina Pinot Noir

Tipo de Vino: Vino Tinto

Bodega: Alta Pavina

Alérgenos: Contiene sulfitos

Variedad: 100% Pinot Noir 

Añada: 2020

Volumen: 75 cl

Alcohol: 12.5%

Denominación: Vino de la Tierra de Castilla y Léon

Vista: Ligero rojo pasión, delicados matices acordes a la variedad con ribetes anaranjados. De capa media, sorprende una ligera mayor intensidad a los Pinot Noirs tradicionales fruto de la aportación del terruño y la climatología de la zona geográfica.

Aroma: Predominan las notas frutales, especialmente de frutas y bayas rojas en sazón (Cereza, frambuesas, moras..).

Boca: Fresco y suave  con sensación aterciopelada fruto de la Pinot Noir. Tiene una boca muy agradable, afrutada, carnosa y muy tánica, con un final seductor y redondo, muy suave y un punto meloso.

Temperatura de servicio: 14 – 16º C

Maridaje: La versatilidad de la Pinot Noir unida a un cambio de pareceres en los gustos gastronómicos actuales, hacen que este vino se pueda disfrutar con todo tipo de maridajes. Desde las cocinas más modernas y cosmopolitas, como los platos asiáticos, árabes o iberoamericanos, pasando por las hamburguesas más sabrosas y, por descontado, cualquier plato de gastronomía tradicional: guisos, pescados o carnes al gusto.

Descripción: Alta Pavina es una bodega situada en el municipio vallisoletano de La Parrilla, a mil metros de altitud, que elabora vinos muy singulares con variedades foráneas y autóctonas marcados por su elegancia y finura. Actualmente están al mando los hermanos Hugo y Diego Hortega.

Suelo: Suelo franco-calcáreos sobre la Ribera del Duero. 

Clima: Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Vinificación:  Maceración prefermentativa de 5 días de duración a 15°C. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba (Levadura autóctona). 18 días macerando con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación.

Envejecimiento: Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.

Elaboración:

Uva seleccionada rigurosamente de determinados parcelas de Pinot Noir del Pago de Pavina. El vino está elaborado según la vieja tradición Borgoña.

Enólogos: Isaac Fernández y Custodio Zamarra

Una Tierra que imprime carácter

La bodega se encuentra en una finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud.

Esta zona de páramos de suelo franco-calcáreos sobre la ribera del Duero, ofrece un clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Unos vinos de fuerte personalidad necesitan nacer en un terreno especial, como sucede en la finca del Pago de la Pavina.

El fruto de un trabajo constante

El viñedo que rodea Bodegas Alta Pavina tiene una superficie de 35 hectáreas y está constituido por dos variedades de uva: Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.

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Alta Pavina Pinot Noir