Alta Pavina Pinot Noir

Vista: Ligero rojo pasión, delicados matices acordes a la variedad con ribetes anaranjados. De capa media, sorprende una ligera mayor intensidad a los Pinot Noirs tradicionales fruto de la aportación del terruño y la climatología de la zona geográfica.

Aroma: Predominan las notas frutales, especialmente de frutas y bayas rojas en sazón (Cereza, frambuesas, moras..).

Boca: Fresco y suave  con sensación aterciopelada fruto de la Pinot Noir. Tiene una boca muy agradable, afrutada, carnosa y muy tánica, con un final seductor y redondo, muy suave y un punto meloso.

Temperatura de servicio: 14 – 16º C

Maridaje: La versatilidad de la Pinot Noir unida a un cambio de pareceres en los gustos gastronómicos actuales, hacen que este vino se pueda disfrutar con todo tipo de maridajes. Desde las cocinas más modernas y cosmopolitas, como los platos asiáticos, árabes o iberoamericanos, pasando por las hamburguesas más sabrosas y, por descontado, cualquier plato de gastronomía tradicional: guisos, pescados o carnes al gusto.

Descripción: Alta Pavina es una bodega situada en el municipio vallisoletano de La Parrilla, a mil metros de altitud, que elabora vinos muy singulares con variedades foráneas y autóctonas marcados por su elegancia y finura. Actualmente están al mando los hermanos Hugo y Diego Hortega.

Suelo: Suelo franco-calcáreos sobre la Ribera del Duero. 

Clima: Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Vinificación:  Maceración prefermentativa de 5 días de duración a 15°C. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba (Levadura autóctona). 18 días macerando con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación.

Envejecimiento: Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.