Alta Pavina Pinot Noir & Tempranillo

Vista: Rojo violáceo, no excesivamente intenso, de capa media, marcado por las variedades que lo componen.

Aroma: Muy aromático, predominan las frutas rojas y negras maduras y se dejan apreciar los varietales, sobre todo, el Tempranillo, con esos toques frutales propios y característicos. Están ensamblados perfectamente con la frescura y suavidad que le aporta la Pinot Noir. Adicionalmente, el roble que lo albergó durante 6 meses aproximadamente ha dejado una huella muy interesante de tostados y balsámicos.

Boca: Fácil de beber por la frescura, suavidad y sensación aterciopelada que deja la Pinot Noir y la golosidad de la tempranillo, creando una perfecta armonía. Los taninos están muy pulidos, lo que le hace aún más agradable, invitando a continuar degustándolo.

Crianza: 6 meses

Temperatura de servicio: 14 – 16º C

Maridaje: Pollo asado, pescados en salsa, tapas.

Descripción: Alta Pavina es una bodega situada en el municipio vallisoletano de La Parrilla, a mil metros de altitud, que elabora vinos muy singulares con variedades foráneas y autóctonas marcados por su elegancia y finura. Actualmente están al mando los hermanos Hugo y Diego Hortega.

Suelo: Suelo franco-calcáreos sobre la Ribera del Duero. 

Clima: Clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Vinificación: En la mesa de selección se eligieron los mejores racimos, que fermentan artesanalmente en tinos de madera a temperatura controlada, entre 27 y 28 ºC.

Envejecimiento: Durante 6 meses el vino crio en barricas nuevas de roble francés.

Embotellado: Posteriormente se completó su envejecimiento en el botellero subterráneo de la bodega durante 10 meses más.